Die Rebsorte Grignolino
đˇ Sensorische Besonderheiten des Grignolino dâAsti DOC
Grignolino gehĂśrt zu den charakteristischsten Rotweinen Italiens, weil er â im Gegensatz zu vielen kräftigen Piemonteser Roten â eine hellere, sehr elegante Stilistik zeigt. Typische sensorische Eigenschaften:
Herkunft & Verbreitung
Grignolino ist eine autochthone rote Rebsorte aus dem Piemont in Norditalien, insbesondere aus den HĂźgeln um Asti und Alessandria. Der Name stammt wahrscheinlich vom piemontesischen Dialektwort grignole, was âKerneâ bedeutet â die Beeren enthalten viele Kerne, die den Tannin-Gehalt prägen.
Trauben: mittelgroĂ, lockerbeerige Rispen, dĂźnnschalig
Lesezeit: relativ frĂźh
Anspruchsvoll im Anbau: empfindlich gegen Botrytis (Grauschimmel)
Typische Weinstilistik: hellrote Farbe, ausgeprägt feine Gerbstoffe, elegante Säure, moderate Alkoholgrade
Diese feingliedrige Stilistik unterscheidet Grignolino deutlich von kraftvolleren Sorten wie Barbera oder Nebbiolo.
Appellation
Die Denominazione di Origine Controllata (DOC) fĂźr Grignolino dâAsti wurde 1973 eingerichtet. Sie regelt Herkunft, Rebsorte, Ertragsmengen und Ausbau. Das Anbaugebiet erstreckt sich Ăźber die Gemeinden rund um Asti in der Region Monferrato.
Vorgaben der DOC
90â100% Grignolino-Trauben
Max. Ertrag: ca. 10 Tonnen/ha
Mindestalkohol: ca. 11,5 Vol.-%
Ausbau: meist im Edelstahltank, traditionell ohne Holzeinsatz, um die Frische zu bewahren
Typische Geschmacksbeschreibung
Farbe: hell rubinrot
Nase: florale Noten (Rose, Veilchen), rote Johannisbeere, feine Kräuternoten
Gaumen: lebendige Säure, präsente, elegante Tannine, mittlerer KÜrper
Trinktemperatur: leicht gekĂźhlt (14â16 °C)
Speiseempfehlungen
Grignolino dâAsti passt wunderbar zu piemontesischen Antipasti (Salumi, Vitello Tonnato), Thunfisch-Tatar, GeflĂźgel oder Pastagerichten mit Tomatensauce.
Tradition & Bedeutung
Erste urkundliche Erwähnungen reichen bis ins Mittelalter.
Bereits im 19. Jahrhundert war Grignolino in der Region ein bekannter Tafel- und Speisebegleiter.
Aufgrund seines zarten Charakters wurde er oft unterschätzt, erlebt aber seit den 1990er Jahren eine Renaissance als authentischer, leichter, eleganter Rotwein.
Aktuelle Trends
Immer mehr piemontesische Winzer vinifizieren Grignolino sortenrein, oft auch in reduktivem Ausbau (um Oxidation zu vermeiden), um seine präzise Frucht und mineralische Frische zu betonen.
đż Fazit
Grignolino dâAsti DOC ist ein traditionsreicher, charaktervoller Wein mit moderatem Alkohol, feinen Tanninen und betonter Frische â ideal fĂźr alle, die Rotwein in eleganter, leichtfĂźĂiger Form genieĂen mĂśchten. Sein Ursprung in den HĂźgeln des Monferrato macht ihn zu einem authentischen Ausdruck piemontesischer Weintradition.
Farbe
Sehr heller Rubinrot-Ton, manchmal fast transparent
Leichte Granatreflexe beim Reifen
Duft (Bouquet)
Florale Noten: Rose, Veilchen, Wildblumen
Rote Beeren: Johannisbeeren, Walderdbeeren, Sauerkirsche
Kräuter: Salbei, Wiesenkräuter, ein Hauch weiĂer Pfeffer
Bei einigen Winzern (z.B. mit kurzer Maischestandzeit): eher duftig und primärfruchtig
Bei traditionellem Ausbau: zarte Anklänge von getrockneten Blßten und Unterholz
Gaumen
Leichter bis mittlerer KĂśrper
Lebendige, straffe Säure (wichtig fßr Frische)
Prägnante, aber feinkÜrnige Tannine (bedingt durch die vielen Kerne in den Beeren)
Kaum Holzeinsatz â Fokus auf Reinheit und Klarheit der Frucht
Frisch, trocken, oft leicht adstringierend im Abgang
MundgefĂźhl
Seidiger Ansatz, nach hinten trocknend
Kaum Schwere, eher filigran
Sehr animierend und saftig
Kurz gesagt:
Grignolino wirkt duftig, leichtfĂźĂig, kräuterwĂźrzig und feingliedrig, nie wuchtig â das unterscheidet ihn von Barbera und Nebbiolo.
Grignolino reagiert relativ empfindlich auf Wetterverläufe. Besonders relevant:
Lesezeitpunkt (frßh gelesen = mehr Säure, spät gelesen = mehr reife Frucht)
Regen und Feuchtigkeit (Gefahr von Botrytis)
Trockenheit (kleinere Beeren, konzentriertere Tannine)
Hier ein kurzer Ăberblick der letzten Jahrgänge (Piemont, Monferrato):
Jahrgang Charakter
2019 Klassisch balanciert, gute Säurestruktur, feine rote Frucht, eleganter Stil
2020 Warmes Jahr, reifere Fruchtaromen, etwas geschmeidiger, geringere Säure als 2019
2021 KĂźhle Nächte, sehr präzise Aromen, straffe Säure, ausgeprägt feine Tannine â hervorragender Jahrgang fĂźr Grignolino
2022 Hitzewelle im Sommer, reduzierter Ertrag, dichter und etwas kräftiger, kräftiger Gerbstoff, weniger Säure
2023 Gutes Gleichgewicht, ausgewogene Reife, aromatisch klar, weniger Alkohol als 2022, elegant und trinkfreudig
Generell gilt:
Kßhle Jahrgänge wie 2021: mehr Säure, mehr Frische, sehr feingliedrig
Warme Jahrgänge wie 2022: reifere Beeren, mehr Volumen, etwas âweichereâ Säure
đ˝ Fazit und Genuss-Tipps
Wenn du sensorische Reinheit und Frische liebst, greif zu 2021 oder 2023. Diese Jahrgänge bringen die elegante, duftige Stilistik perfekt zur Geltung.
FĂźr etwas mehr Reife und FruchtfĂźlle eignen sich 2020 oder 2022.
Serviertipp:
Leicht gekĂźhlt bei ca. 14â15âŻÂ°C entfaltet Grignolino dâAsti seine filigranen Aromen besonders schĂśn.
