Amarone della Valpolicella
Amarone della Valpolicella
Herkunft und Anbaugebiet
Der Amarone della Valpolicella stammt aus Venetien, genauer dem Valpolicella-Gebiet nordwestlich von Verona. Diese traditionsreiche Weinregion ist durch kalk- und lehmhaltige Böden sowie ein mildes Mikroklima geprägt, das vom Gardasee und den Lessinischen Bergen beeinflusst wird.
Die Produktion konzentriert sich vor allem auf die drei Zonen:
Classico – das historische Zentrum mit renommierten Gemeinden wie Fumane und Negrar
Valpantena – bekannt für Frische und balsamische Noten
Erweiterte Zonen – weitere Weinberge im Valpolicella-Anbaugebiet
Geschichte
Der Amarone entwickelte sich aus dem süßen Recioto-Wein, der bereits zu Römerzeiten geschätzt wurde. Einer Legende nach entstand Amarone zufällig, als ein Recioto vollständig durchgären durfte und dadurch kein Restzucker, sondern ein trockener, kräftiger Wein entstand.
Der Name Amarone wurde erstmals 1936 verwendet. Seit 1968 trägt er den DOC-Status, 2010 erhielt er die DOCG-Auszeichnung, die höchste italienische Qualitätsklassifikation.
Rebsorten und Herstellung
FĂĽr Amarone werden ausschlieĂźlich zugelassene Rebsorten verwendet:
Corvina Veronese (Hauptrebsorte)
Corvinone
Rondinella
geringe Anteile von Molinara, Oseleta oder anderen autochthonen Sorten
Seine Herstellung folgt dem aufwendigen Appassimento-Verfahren:
Nach der Lese werden die Trauben für ca. 100–120 Tage in gut belüfteten Hallen getrocknet. Sie verlieren fast die Hälfte ihres Gewichts, wodurch sich der Zuckergehalt konzentriert.
Erst danach wird sanft gepresst, langsam vergoren und anschließend mindestens zwei Jahre in Holzfässern gereift (Riserva: mind. vier Jahre).
Stil & Genuss
Stil:
Amarone ist ein kraftvoller, intensiver Wein mit ausgeprägtem Charakter:
Farbe: Dunkles Granatrot
Nase: Tiefe Aromen von reifen Kirschen, getrockneten Feigen, Pflaumen, Kakao, Tabak und GewĂĽrzen
Gaumen: Vollmundig, seidig, mit samtigen Tanninen und warmer, anhaltender Länge
Alkohol: Meist 15–17 %
Genussempfehlung:
Serviertemperatur: 17–19 °C
Dekantieren: Ideal 1–2 Stunden vor Genuss
Speisebegleitung: Gereifte Käsesorten (Parmesan, Pecorino)
Wildgerichte und Schmorbraten
TrĂĽffelgerichte
Dunkle Schokolade oder Meditationswein ohne Essen
Lagerpotenzial: Oft 15–20 Jahre
Amarone wird häufig zu festlichen Anlässen gereicht und gilt als einer der edelsten Rotweine Italiens.
Hinweis: Amarone kann je nach Stilistik und Produzent unterschiedlich lange reifen. Spitzenwinzer wie erzeugen Castellani Michele (Valgatara – Marano di Valpolicella) Weine mit besonders großem Alterungspotenzial.
| Jahrgang | Qualität | Besonderheiten |
|---|
| 1997 | Hervorragend | Einer der besten Jahrgänge der 90er – vollreif, komplex, mit schöner Balance |
| 2000 | Sehr gut–hervorragend | Reichhaltig, elegant, sehr gutes Lagerpotenzial |
| 2003 | Sehr gut | Reif und opulent, wegen der Hitze etwas weicher |
| 2006 | Exzellent | Harmonisch, kraftvoll, groĂźe Tiefe |
| 2007 | Exzellent | Komplexe Frucht, hohe Konzentration, ideal zum Reifen |
| 2009 | Sehr gut | Reif, warm, harmonisch – bereits zugänglich |
| 2011 | Exzellent | Sehr ausgewogen, intensive Aromen, feine Tannine |
| 2015 | Hervorragend | Besonders ausgewogen und vielversprechend fĂĽr lange Lagerung |
| 2016 | Exzellent | Kühle Nächte, hervorragende Frische und Aromendichte |
| 2019 | Hervorragend | Noch jung, groĂźes Potenzial fĂĽr Jahrzehnte |
| 2020 | Sehr gut | Ausgeglichene Reife, milde Hitze, präzise Aromen, klassischer Stil, sehr gutes Lagerpotenzial |
| 2021 | Exzellent | Trockener Sommer, kühle Nächte, sehr konzentriert, kräftige Tannine, einer der besten Jahrgänge |
| 2022 | Gut bis sehr gut | Heißer, trockener Sommer, hohe Reife, opulent und weich, eher wärmerer Stil |
| 2023 | Gut (vorläufig) | Wechselhafte Bedingungen, gute Balance erwartet, noch in der Ausbauphase, erste Proben ab 2025 verfügbar |
🏺 Tipps zur Lagerung
Damit Amarone sein Potenzial entfaltet, solltest du sorgfältig lagern:
✅ Temperatur Optimal 12–15 °C Keine starken Schwankungen
âś… Luftfeuchtigkeit Ideal ca. 70 % Korken dĂĽrfen nicht austrocknen
âś… Lage der Flaschen Immer liegend lagern, damit der Korken feucht bleibt
âś… Lichtschutz Dunkel lagern (UV-Licht schadet dem Wein)
âś… Ruhe Vibrationen vermeiden
✅ Reifezeit Gute Amarone kannst du 10–20 Jahre lagern
Besonders konzentrierte Riserva-Weine auch länger
Für jüngere Amarone mit fruchtbetontem Stil sind 5–8 Jahre oft ideal
âś… Vorbereitung vor dem Genuss
Flasche am besten 1–2 Tage vor dem Öffnen ruhig stellen
Vor dem Servieren 1–2 Stunden dekantieren
FAQ
Ja, empfehlenswert, wenn:
Der Wein jung ist (unter 8 Jahren), um die Primärfrucht und Aromenvielfalt zu entfalten
Der Wein sehr konzentriert oder kraftvoll ausgebaut wurde
Du einen Riserva hast, der oft noch geschlossener wirkt
Dekantierdauer:
▶ 1–2 Stunden vor dem Servieren reichen meist völlig aus
Nicht zwingend notwendig, wenn:
Der Wein schon 15–20 Jahre alt ist (hier vorsichtig: zu viel Luft kann reife Noten zerstören – lieber nur langsam belüften)
Der Amarone im Stil leichtfĂĽĂźiger ausgebaut wurde (z.B. manche Classico ohne ĂĽberlange Fassreife)
Du den Wein nur glasweise servierst – dann kannst du ihn einfach im Glas atmen lassen
Falls du unsicher bist:
Flasche 1–2 Tage vor Genuss aufrecht stellen, damit Depot nach unten sinkt
Degustieren nach dem Öffnen – wenn der Wein verschlossen wirkt, dekantieren
Bei älteren Jahrgängen: Dekantierkaraffe mit kleiner Öffnung nehmen und maximal 30 Minuten lüften
Junge Amarone (unter 10 Jahren): Ja, 1–2 Stunden Dekantieren verbessern Aroma und Harmonie
Ältere Amarone (15 Jahre): Vorsichtig – nur sanft belüften
Leichte Amarone-Varianten: Dekantieren ist kein Muss
